こんにちは！ふわぱんです。
実は今日は食パンではありませーん
おうちでパン番外編！！
しっかりモチモチ！息子氏大好き♡アレンジ無限大のベーグル～～～清水ベーグルのご紹介です。
では！行ってみよう～
今日のパンの特徴
今日のパンの特徴は！
なんといってもシンプルさ。材料は
強力粉、三温糖、塩、イースト、水
で以上！！
シンプルが故いろんなフィーリングでアレンジ自在なのであります。
そしてそして～最大の特徴ーーー生地をお湯で茹でる～～～
始めてそれを知った時、えっっっ(/・ω・)/茹でるってどういうこと？？？
と衝撃でしたね。。。でしたね。。。
私がベーグルを作る時は、野崎ふみこさん著の『ベーグル食べない？』という漫画の中に出てくる清水ベーグルさんのレシピを使わせてもらっています。
作り方は、ちょっと成形(パンの形を作る)も独特な感じなので、興味がある方はYouTubeなどで検索して見てもらうと分かりやすいかもです(丸投げ？？)
ベーグルは通常のパンよりはコネも、発酵も、扱いやすいかと思うので作りやすいかもですね！
茹でるのだけは、ちょっと慣れが必要です。
ベーグルづくりのポイントは
茹でたら間髪入れずにオーブンに放り込む！
ということです。
参考までにいつものように材料とそして、今日はベーグルづくりの工程も書いておきます。いつもの定番食パンは下をご覧ください。
今日のパン材料と分量【清水ベーグル】
強力粉・・・・・２５０ｇ
三温糖・・・・・ １５ｇ
ドライイースト・・・３ｇ
塩・・・・・・・・・２ｇ
水・・・・・・・１２５ml
（ベーグルは４個分）
行程（ベーグルの作り方）
- ＨＢのパンケースに材料をすべて入れ生地コースにセットし１０分位こねる
- こねた生地を４つに分けてまるめ、濡れフキンを掛けて１０分生地を休ませる
- ベーグルの形に成形する(誰かの動画を見てみてね)
- オーブンシートを敷いた天板に並べて濡れフキンを掛け、オーブンの発酵モードで３０分くらい最終発酵。ひとまわりくらい生地が大きくなったらＯＫ！(夏場はオーブンの発酵モードを使わなくてもそのままほおっておけばＯＫ)
- ２リットルのお湯にはちみつ大さじ２を溶かし、片面３０秒ずつケトリング(茹でる)する
- 水分をよく切って１９０℃のオーブンで１５分～２０分焼成(焼く)する
あみじゃくしですくって水分をやさしく切って下さい。
ちなみに、私はあみじゃくし持ってないので、ティファールの穴の開いてるフライ返しでやってます・・・(*’ω’*)いろんな料理と兼用です。
茹でる前にオーブンを１９０℃にセットしておいて下さい！
※茹でる時は大きめの鍋を用意してもらい、お湯はふつふつ静かに沸く程度の状態にして下さい。
感想とまとめ
最初に食べたのは多分・・・二十歳くらいの時(〃ﾉωﾉ)
友達がＢＡＧＥＬ＆ＢＡＧＥＬのお取り寄せしたから一緒に食べよーと言ってくれたのでした。
何とも言えない食感のパンだなーという印象で。。。むっちりしてるっていうか。。。
ハマりましたね！！
何でか分からないのですけど、去年くらいに息子氏が私が所蔵している『ベーグル食べない？』を引っ張り出し熟読。。。『ベーグル食べてみたい！！』と言いだし、なんやかんやと作る羽目に。。。(近くのパン屋さんには売ってないし、近くのスーパーにも売ってなくてー。わざわざ取り寄せるのも食べなっかたら等々。。。で)
ベーグル食べない？〜幸せカフェごはん〜【電子書籍】[ 野崎ふみこ ]
生地作りはもちろんHBにお任せしてます！！
息子氏も、
と申しております。
さぁ！明日はどんな食パン焼こうかなー！
