こんにちは！ふわぱんです。
今日のパンは、
です！
では！行ってみよう～
黒糖と豆乳のベーグルの特徴
今回のパンの特徴は、
- 沖縄産の黒糖と多めの砂糖を使用
- 仕込み水は豆乳を使用
- 国産小麦「春よ恋」を使用
- ケトリングにはモラセスシロップを使用
で、小麦と黒糖が香る和風ベーグルといったところです。
今回も国産小麦春よ恋(北海道産強力粉)を使用しています。
春よ恋は、国産小麦はるゆたかの後継品種。北海道で育った国産小麦で小麦の風味がしっかりと感じられます。春よ恋はリッチなパンを作ってもそれぞれの素材の味を引き立ててくれます。
春よ恋はCottaで買えますよ。
では、レシピにいってみよ～！
黒糖と豆乳のベーグルの材料と分量
強力粉・・・・２５０ｇ
（春よ恋を使用）
黒砂糖・・・・・５０ｇ
ドライイースト・・３ｇ
塩・・・・・・・・２ｇ
豆乳・・・・・１２５ml
モラセスシロップ・大さじ２
（ケトリング用）
今回のひと工夫
豆乳を使用
仕込み水を豆乳にしてみました。
豆乳にするとむっちり感が増し増しです。
パンが膨らみにくいこともありますがベーグルには合っているようです。
味も大豆の旨味がほんのり感じらえます。
モラセスシロップでケトリング
ベーグルの重要な工程、それは、
です。
生地をゆでるときのお湯に入れるのは、普通は砂糖やハチミツ。
でも今回は、モラセスシロップを投入します。
このひと手間で、ベーグルにさらに黒糖の風味が増しますし、焼き上がりにつやが出ます！
モラセスシロップを使った黒糖食パンはこちらの記事をご覧ください。
黒糖と豆乳のベーグルを焼くにあたってのご注意！
気を付けてほしいことはいろいろあります。
生地をゆでるなど、ベーグルの作り方やご注意は、過去記事を参考にしてみて下さい
黒糖と豆乳のベーグルの焼き上がり
これが、焼き上がりです。
モラセスシロップの効果でしょうか。
きれいな焼き上がりです。
黒糖と豆乳のベーグルの感想
バーグルは半分にスライス。
トースターでしっかり目に焼いてからバターをたっぷり♡
最近、焼いたパンの中でもピカイチかも。
それに
息子氏は、
と申しております。
黒糖と豆乳のベーグルは大好評！
まとめ
パンはとにかく作り始めたら目が離せません！
温度や発酵具合やら気にしなければならないことがいっぱい。
それがパン作りの楽しいところなのですが・・・ちょっと面倒なときも？
その点、HB（ホームベーカリー）なら、決められた材料を放り込めば、生地をこねて発酵までやってくれますよ！
毎日のパンづくりにはとっても便利なのです。
今回は和風素材の黒糖と豆乳で黒糖と豆乳のベーグルを焼いてみました！！
黒糖の甘みと国産小麦の風味、そして豆乳でむっちりのベーグル！！
しばらく、ベーグルにハマりそうな予感。
