パンづくり

【久々の失敗!!】ふくらまなかったヨーグルト食パン

こんにちは!ふわぱんです。

今日のパンはヨーグルト食パン!冷蔵庫にヨーグルトがあったから!

では!行ってみよう~

今日の食パンの特徴

というか今日ははっきりと言いますと失敗しました。。。(;’∀’)

いろんな原因を考えたんですが。。。やはり過発酵かなー。。。

過発酵って?

パンの発酵が進みすぎた状態です。発酵時間が長いとか、パン生地の温度が高いと発酵しすぎてしまいます。過発酵になると、パンがうまく膨らまず、しわが寄ったり、ぺしゃんこになったりします。お味も、イースト臭やアルコール臭がして、おいしくありません・・・。

気温が28℃だったからなー

牛乳冷たいままでもよかったかもしれない。。。

やはり夏場は難しいのよねー

夏場にパンを焼くとなったら温度計が必須かもしれんです・・・うーん購入するかなー?

レシピはパン教室で習ったものを一斤分に計算しなおしてます。

載せておきますが今回は失敗してるので自信ない。。。

また、近々再チャレンジします!!

【知っ得!】ちょっとしたコツでHBで焼くパンがグレードアップ!こんにちは!ふわぱんです。 今日は私が通っていたパン教室で習った、パンを作るにあたってのちょっとしたコツをお教えしたいと思います!...

今日の食パン材料と分量

ヨーグルト食パン

強力粉・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・・15g
ドライイースト・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・5g
無塩バター・・・・・・15g
プレーンヨーグルト・・50g
水・・・・・・・・・・65ml
牛乳・・・・・・・・・65ml

感想

次の日におそるおそるカットしてみたところ。。。

パンの高さがないから、中身がぎゅぅぅぅっとしてるなー

しかも若干イースト臭というか、味が酸っぱいみたいな(ヨーグルトブレッドだから??)

とにかくいつもと全然感じが違う食パンになってしまった。。。

まとめ

パンはとにかく作り始めたら目が離せなく、温度や発酵具合やら気にしなくてはならないのが面倒なところです。(それが本来ならパン作りの楽しいところなのですがね。。。)

その点、HB(ホームベーカリー)だと決まった材料を放り込み、4時間たてばそれなりの食パンが出来上がるというのが今更ながらとても便利なところです。

焼き上がるまでの間にもいろんなことが出来てしまいます。

材料を放り込んでおけばそれなりの食パンがいつもは出来上がるのですが。。。

今回は失敗となりました。。。また、近々再チャレンジしますね。

いろんな食パン焼いてたら甘いパン好きのお嬢に、

明日は黒糖食パン焼いて~

とリクエストが(Q ))  ><ヨヨやっぱり黒糖食パンが我が家ではナンバーワン!!なのね♡

【黒糖食パン】の作り方!HB(ホームベーカリー)で簡単レシピ黒糖食パンは、ふわふわで黒糖の甘味があって子どもに大人気!そんな黒糖食パンはHB(ホームベーカリー)で簡単に手作りできますよ。...

息子氏も、

HB(ホームベーカリー)ってこんなに便利やったんやな~再発見!!

と申しております。

さぁ!明日はどんな食パン焼こうかなー!