こんにちは！ふわぱんです。
今日のパンはヨーグルト食パン！冷蔵庫にヨーグルトがあったから！
では！行ってみよう～
今日の食パンの特徴
というか今日ははっきりと言いますと失敗しました。。。(;’∀’)
いろんな原因を考えたんですが。。。やはり過発酵かなー。。。
過発酵って？
パンの発酵が進みすぎた状態です。発酵時間が長いとか、パン生地の温度が高いと発酵しすぎてしまいます。過発酵になると、パンがうまく膨らまず、しわが寄ったり、ぺしゃんこになったりします。お味も、イースト臭やアルコール臭がして、おいしくありません・・・。
気温が２８℃だったからなー
牛乳冷たいままでもよかったかもしれない。。。
やはり夏場は難しいのよねー
夏場にパンを焼くとなったら温度計が必須かもしれんです・・・うーん購入するかなー？
レシピはパン教室で習ったものを一斤分に計算しなおしてます。
載せておきますが今回は失敗してるので自信ない。。。
ちなみに温度のポイントは
室温＋水温＋粉の温度＝60℃
ですよ。詳しくは、【知っ得！】ちょっとしたコツでＨＢで焼くパンがグレードアップ！を見てください。
また、近々再チャレンジします！！
今日の食パン材料と分量
強力粉・・・・・・・２５０ｇ
グラニュー糖・・・・・１５ｇ
ドライイースト・・・・・５ｇ
塩・・・・・・・・・・・５ｇ
無塩バター・・・・・・１５ｇ
プレーンヨーグルト・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・６５ml
牛乳・・・・・・・・・６５ml
感想
次の日におそるおそるカットしてみたところ。。。
パンの高さがないから、中身がぎゅぅぅぅっとしてるなー
しかも若干イースト臭というか、味が酸っぱいみたいな(ヨーグルトブレッドだから？？)
とにかくいつもと全然感じが違う食パンになってしまった。。。
まとめ
パンはとにかく作り始めたら目が離せなく、温度や発酵具合やら気にしなくてはならないのが面倒なところです。(それが本来ならパン作りの楽しいところなのですがね。。。)
その点、HB（ホームベーカリー）だと決まった材料を放り込み、4時間たてばそれなりの食パンが出来上がるというのが今更ながらとても便利なところです。
焼き上がるまでの間にもいろんなことが出来てしまいます。
材料を放り込んでおけばそれなりの食パンがいつもは出来上がるのですが。。。
今回は失敗となりました。。。また、近々再チャレンジしますね。
いろんな食パン焼いてたら甘いパン好きのお嬢に、
とリクエストが(Q )) ><ヨヨやっぱり黒糖食パンが我が家ではナンバーワン！！なのね♡
息子氏も、
と申しております。
さぁ！明日はどんな食パン焼こうかなー！
